Restaurant Le Sanctuaire de Baal, Paris 75001

Vous avez dit Libanais ? - Attendez de voir la déco ! Les murs sont rouges et incrustés de dizaines de photos en noir et blanc représentant les années folles du Liban. Une ambiance intimiste et loin des clichés kitsch orientaux. L’éclairage est justement dosé, les tables bien séparées et la musique moderne (pop libanaise)… un vrai coup de jeune pour la restauration libanaise ! Et pourtant, la cuisine ne renie rien à la tradition et aux saveurs du Liban. Les recettes sont authentiques et réalisées par un chef passé maître dans l’art d’éveiller nos papilles… Sur la carte, un nombre impressionnant de mezzes s'affiche. Côté froid, l’incontournable Hommos (purée de pois chiches) vaut le détour, et côté chaud, les Falafels parfumées et croustillantes sont un vrai délice ! Pour les néophytes, demandez la « grande assiette mezze », composée d’un assortiment de mezzes chauds et froids qui vous feront découvrir les spécialités. Deux regrets pourtant, les plats mériteraient un accompagnement supplémentaire (la salade est certes délicieuse mais pas suffisamment conséquente), et le service manque de coordination (manger le plat tandis que les autres n’ont pas fini leur entrée, c’est moyen…). Pour accompagner ce festin, la maison est bien fournie en vins libanais, et pour les initiés, demandez « l’Arak maison » (célèbre anisette libanaise) !